ALMEJAS ELABORADAS

Ingredientes para 4 personas:
1 kilo de almejas
2 cebollas medianas
३ diente de ajo
1 ramito de perejil
1 cucharadita de harina
0,5 cucharaditas de pimentón
1 vasito de aceite de oliva
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:Se lavan las almejas y se apartan.Se cogen las cebollas, los ajos y el perejil y se pican menuditos.En una cazuela de barro ponemos las almejas y las cubrimos con todo lo picado.Espolvoreamos con la harina, el pimentón, la sal y la pimienta.Por último se le añade el aceite.Tapamos y ponemos al fuego hasta que se abran.Si no sueltan suficiente jugo se les puede añadir un poco de agua.Serviremos muy calientes en la misma cazuela.

SOPA CASTELLANA

Poner todos los componentes en un recipiente con el aceite, tapar y cocer dutante 40 minutos. Añadir agua tibia si se seca demasiado. Servir caliente.

INGREDIENTES:
2 Cebollas medianas.
1 Cabeza de ajos
1 Hoja de laurel
1 Vaso de vinagre de vino.
1 Cucharada de pimentón.
1 Taza de aceite de oliva.
Sal.

Sopa de azafrán

1- Calentamos una cazuela con el caldo.
2- Picamos muy fin las cebolletas, los puerros y el ajo. Ponemos todo a pochar con aceite en una cazuela. Cuando se haya dorado, añadimos el pan tostado y troceado.
3- Rehogamos bien y agregamos el azafrán y el caldo hirviendo. Podemos dejar cocer a fuego suave 30 minutos.
4- Cuando la sopa esté lista, freímos las rebanandas de pan, las untamos con ajo, y las colocamos en la sopa.

INGREDIENTES:

1/2 cucharadita de azafrán
1 cebolleta
2 puerros
2 dientes de ajo
1 litro de caldo de verdura
100 grs. de pa casero tostado
5 rebanadas de pan
sal y aceite